اگر به دنبال ظروف نچسب مثل قابلمه یا تابه نچسب هستید و قطعاً به دنبال قابلمه گرانیتی و یا سرامیکی خواهید رفت
اما سوال این است که تفاوت آن‌ها در چیست؟و این‌که کدام‌یک از آن‌ها بهتر است؟
اگر سردرگم هستید برای این‌که بین محصولات سرامیکی، گرانیت یا تفلون کدام را خریداری کنید؟جواب این است که قطعاً تفلون نخرید!
تحقیقات نشان داده است که قابلمه‌های گرانیتی یا سرامیکی ازلحاظ سلامت بسیار مناسب‌تر از قابلمه‌های تفلون هستند.
قبل از این‌که بخواهیم در رابطه با قابلمه گرانیتی توضیح دهیم بهتر است ابتدا در رابطه با سرویس‌های قابلمه سرامیکی توضیحاتی داده شود.
قابلمه‌های سرامیکی
قابلمه‌های سرامیکی از دهه 1960 وارد دنیا شده است که ما آن را به‌عنوان قابلمه یا تابه‌های نچسب می‌شناسیم
برای ساخت محصولات از دو نوع سرامیک استفاده می‌شود
محصولات پوشیده شده با سرامیک
بدنه آن از جنس آلومینیوم میباشد که با لعاب سرامیک پوشیده شده و این مدل بسیار رایج و معمول است .
محصولات پوشیده شده با سرامیک جامد:
برای ساخت محصولات پوشیده شده با سرامیک جامد، خاک رس و آب را باهم ترکیب می‌کنند و این مخلوط را در قالب می‌ریزند و بعد در کوره پخته می‌شود به همین دلیل سرامیک‌های جامد را بعضی وقت‌ها به اسم قابلمه پخته‌شده در کوره هم می‌نامند
مزایا:
قابلمه‌های سرامیکی واکنش‌های شیمیایی خطرناک مثل PTFE و PFOA انجام نمی‌دهند
به دلیل پوشش نچسب بودن به‌راحتی قابل‌شست‌وشو میباشد
تا زمانی که غذا به کف ماهیتابه نچسبد (بعضی از غذاها ممکن است بچسبند) از روغن کمتری برای پخت استفاده می‌شود که این برای افرادی که به فکر سلامتی هستند بسیار حائز اهمیت است
برای سلیقه‌های مختلف در طرح و رنگ‌های مختلف میباشد
صرفه‌جویی در زمان و وقت شما، برای این‌که گرما را خیلی سریع جذب می‌کند
معایب:
برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت خیلی بالا ندارند مناسب نیست
برای پختن غذا به‌هیچ‌وجه از قاشق استیل استفاده نشود به‌جای آن از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید چون سطح آن را خط می اندزد.
امروزه استفاده از قابلمه‌های گرانیتی بسیار بین خانم‌های خانه‌دار رواج یافته است چون‌که جز سرویس‌های قابلمه سلامت به شمار میاد و شما میتونین با خیال راحت غذایی سالم بپزید .قابلمه گرانیتی هم مزایای سرویس قابلمه تفلون و هم سرامیک داراست . اولین لایه آن تفلون است و دانه‌های رنگی که به‌صورت پراکنده دیده می‌شود دانه‌های سخت سرامیک میباشد در واقع این پوشش روی سطح داخلی ظرف از جنس آلومنیوم، آلومنیوم آلیاژی و استیل قرار میگیرد.
قابلمه گرانیتی:
مزایا:
جذب شدن گرما به دلیل تیره بودن پوشش داخلی
کاهش زمان در پختن غذا به دلیل داشتن فولاد کربن
به دلیل این که سطح پوشش گرانیتی فعل و انفلات شیمیایی انجام نمیدهد به همین دلیل جز کالاهای باسلامت میباشد
سبک و راحت برای جا به جا کردن نسبت به محصولات تفلون
شست و شوی راحت به دلیل داشتن سطح صاف
معایب:
عدم استفاده از قابلمه گرانیتی برای اجاق گاز های سطح شیشه ای به دلیل انداختن ترک
به نظر بعضی از مصرف کنندگان این نوع محصولات معمولی شده اند و جذابیتی ندارد
بسیاری از کارخانه ها مدعی این موضوع هستند که سرویس قابلمه گرانیتی و یا تابه های آن نچسب هستند اما مصرف کنندگان نظرشون متفاوت و میگن بعضی اوقات غذا میچسبه البته تعداد این افراد بسیار کم و معمولا راضی هستند
تفاوت محصولات گرانیتی و سرامیکی در چیست؟
با توجه به موارد ذکر شده بین محصولات گرانیتی و سرامیکی تفاوت خاصی نیست شاید بتوان گفت که تفاوت آن ها در طرح و رنگ میباشد که قبلا کالاهای سرامیکی در رنگ های متفاوت بود اما الان کالاهای گرانیتی هم دارای طرح و رنگ های متفاوت میباشد .
در حال حاضر سالم‌ترین نوع قابلمه، قابلمه‌های بایو گرانیت است که دارای طرح و رنگ‌هایی زیبا میباشد و تمامی مزایا بالا را داراست و امروزه به‌عنوان بهترین قابلمه سلامت معرفی‌شده است.
منابع:
https://sliceofkitchen.com/granite-cookware-vs-ceramic-cookware/
https://healthy-cookware.com/the-pros-and-cons-of-modern-graniteware-roasters/
